A história da Fazenda São Roque, fundada em 1864 na cidade de Itapira, a 183 km de São Paulo, é marcada por uma rica trajetória. Inicialmente dedicada à produção de café, a fazenda preserva seus vastos terreiros que testemunham essa fase crucial de sua atividade comercial.
Em 1994, o Sr. José Guerreiro Torres e sua esposa, a Sra. Maria Antonieta Zago Guerreiro, realizaram o sonho de adquirir a propriedade da fazenda.
Desde então, a propriedade permanece sob a gestão da família, que se empenhou na preservação da história e na revitalização da casa sede. A construção antiga de taipa passou por uma reestruturação completa, mantendo fielmente a arquitetura externa original, reconstruída com base em fotos, anotações e desenhos antigos.
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